Japan's Finest
日本一の、もずくキムチを目指して。
「沖縄の生もずく」と「本場熟成キムチ」。
ふたつの文化が織りなす、他にはない一皿を。
私たちは、その味を追い求めています。
Story ｜ 作り手の想い
沖縄の海の恵み――太く、みずみずしく、しゃきっとした食感の生もずくを、もっと多くの人に届けたい。その一途な想いから、ユンさんの挑戦は始まりました。
母から受け継いだ本場の熟成キムチ製法と、沖縄の生もずく。二つの文化を、一皿の上で溶け合わせる。何百回もの試作の末にたどり着いたのが、旨味と辛味、そして発酵の余韻が続く「もずくキムチ」です。
— ユン
Craft ｜ こだわりの三本柱
宮古島近海の澄んだ海で育った、太く、しゃきりとした食感の生もずく。塩漬けにせず「生」のまま急速冷蔵で仕上げるから、口に運んだ瞬間、海の香りがふわりと立ち上がります。
唐辛子・にんにく・アミの塩辛・魚介出汁。素材ひとつひとつを吟味し、時間をかけてじっくり熟成させた特製ダレ。ツンとした辛さの奥に、深い旨味と発酵の香りが広がります。
もずくの繊細な繊維を傷つけないよう、機械には頼らず、一房ずつ手で洗う。旨味と食感を守るための、当たり前の手間。誰も見ていない工程にこそ、私たちのこだわりがあります。
Nutrition ｜ 毎日を、豊かに。
古くから愛されてきた「もずく」と、世界が注目する「発酵食品」。素材が本来もつ栄養の魅力を、そのままお届けします。
フコイダン
もずくのぬめり成分として知られる、海藻由来の水溶性食物繊維。
植物性乳酸菌
キムチの発酵過程で生まれる、伝統的な発酵食品ならではの成分。
アミノ酸
魚介出汁と発酵から生まれる、複雑で豊かな旨味の源。
食物繊維
海藻ならではの、日々の食卓に取り入れやすい植物性の繊維。
※本商品は健康食品ではなく、食品としてお楽しみいただくものです。栄養素は食品由来のもので、効能効果を保証するものではありません。
Products ｜ ラインナップ
用途とお好みに合わせて。ご購入は、公式オンラインショップ（BASE）よりお願いいたします。
Event ｜ 催事・出店情報
各地の百貨店や物産展に出店しております。実際に手に取ってお選びいただけるほか、その場でユンさんに直接ご質問いただけます。出店スケジュールは順次更新いたします。
Voice ｜ お客様の声
「もずくのしゃきっとした食感に、キムチダレの旨味がしっかり絡んで、ご飯が止まりません。」
— 沖縄県 40代女性
「泡盛のあてに最高。辛さの奥に発酵の深い香りがあって、大人の一皿だと思います。」
— 東京都 50代男性
「両親への贈り物にしましたが、本当に喜んでくれました。ラッピングも上品でした。」
— 神奈川県 30代女性
Instagramで #ユンさん家のもずくキムチ もぜひご覧ください。
Contact ｜ お問い合わせ
ご購入は公式オンラインショップ（BASE）で承っております。
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